Kategorie: Lifestyle

Smashed Potato Salad

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Zutaten:

3 EL Kartoffel Allrounder
1 kg Kartoffeln
2 EL Olivenöl
1 Salatgurke
1/2 Bund Radieschen
1/2 Bund Dill
150 g (Griechischer) Joghurt
100 g Mayonnaise
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  • Kartoffeln waschen und für 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
  • Wasser abgießen, die Kartoffel trocken tupfen und abkühlen lassen.
  • Die abgekühlten Kartoffeln auf ein Backpapier legen und mit der Unterseite eines Glases platt drücken. (Vorsichtig!)
  • Olivenöl darüber träufeln und mit Kartoffel Allrounder bestreuen.
  • Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  • Die Kartoffeln für 25–30 Minuten im Ofen rösten.
  • Die Gurke und die Radieschen waschen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.
  • Den Dill waschen und fein hacken.
  • Gurken, Radieschen und Dill in eine Schüssel geben.
  • Den (Griechischen) Joghurt und die Mayonnaise hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut miteinander verrühren.
  • Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, kurz ein wenig abkühlen lassen und zu den anderen Zutaten hinzugeben.
  • Alles miteinander vermengen und servieren.

Kartoffelcremesuppe

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Zutaten:

1 kg Kartoffeln (am besten mehligkochend)
1x Suppengrün (besteht i.d.R aus je ein Stück Sellerie, Möhre und Lauch)
1 kleine Zwiebel
3 TL Gemüsebrühpulver
1,2 Liter Wasser
Öl (zum Anbraten)
Schinkenwürfel (optional)
Crème Fraîche (optional)
2 Lorbeerblätter

Zubereitung:

  • Suppengemüse waschen, schälen und in feine Würfel schneiden.
  • Kartoffeln und Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
  • Zwiebel in einem großen Topf anbraten.
  • Schinkenwürfel oder Speck mitbraten.
  • Anschließend Suppengemüse und Kartoffeln hinzugeben.
  • Wasser aufgießen bis alles gut bedeckt ist.
  • Lorbeerblätter und das Gemüsebrühpulver hinzugeben.
  • Alles ca. 15 min köcheln lassen.
  • Wenn die Kartoffeln weich sind, Lorbeerblätter entfernen und alles zu einer feinen sämigen Kartoffelsuppe pürieren.
  • Zum Schluss noch die Crème Fraîche unterziehen und die Suppe nach Belieben abschmecken.

Ideal für ein Buffet.

(Hochzeits-) Gulasch

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Zutaten:

1 Kg Schweinefleisch
1 Kg Hähnchenfleisch
1 Kg Hackfleisch
1 Kg Zwiebeln
1 Kg gewürfelter Speck
1 Kg Paprikamix
1 Kg Tomaten
3 Flaschen Schaschliksauce
3 Becher Crème Fraîche

Zubereitung:

  • Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Tomaten und Paprika würfeln.
  • Schweine- und Hähnchenfleisch in Stücke schneiden.
  • Ofen auf 200 Grad vorheizen.
  • Alle Zutaten in einem Bräter schichten.
  • Mit Schaschliksauce übergießen.
  • Bräter für 1,5 Stunden in den Ofen stellen.
  • Danach die 3 Becher Crème Fraîche unterrühren.

Ideal für ein Buffet.

Gefüllte Tomaten

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Zutaten:

Tomaten
Schafskäse (pro Tomate ca. 50g)
Salz
Pfeffer
Kräuter der Provence

Zubereitung:

  • Tomate aushöhlen und das Fruchtfleisch aufheben.
  • Tomatenfruchtfleisch und Schafskäse mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence vermengen.
  • Im Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen.

Ideal für ein Buffet.

Tomatensuppe

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Zutaten:

2 kg aromatische Tomaten
4 Zehen Knoblauch
einige Stängel frische Kräuter
3 EL Olivenöl
2 EL Zucker
2 EL Tomatenmark
etwas Zitronensaft
100-200 ml Wasser
etwas Salz und Pfeffer
etwas Crème Fraîche oder Sahne
etwas frisch geriebener Parmesan

Zubereitung:

  • Die Tomaten waschen und vierteln bzw. halbieren und auf einem Backblech verteilen.
  • Knoblauch, Kräuter und das Olivenöl und Zucker darüber verteilen.
  • Nun für ungefähr 45 Minuten bei 180 Grad Umluft im Backofen rösten – bis die Tomaten eine leichte Bräune bekommen.
  • Die Tomaten mit den Kräutern und Knoblauch in einen Kochtopf geben und mit dem Pürierstab fein pürieren.
  • Anschließend Tomatenmark, Zitronensaft, Wasser nach gewünschter Konsistenz hinzugeben und für 10 Minuten köcheln lassen.
  • Mit frischem Basilikum, einem kleinen Klecks Crème Fraîche und etwas frisch geriebenen Parmesan servieren.

Ideal für ein Buffet.

Italienischer Nudelsalat mit Rucola und Pesto

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Zutaten:

250 g Nudeln nach Wahl
250 g Cherry- oder Cocktailtomaten
125 g Rucola
125 g Mini Mozzarella
1 Glas Oliven grün oder schwarz
1 Glas getrocknete Tomaten
½ Glas Pesto
25 g Pinienkerne

Zubereitung:

  • Die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen.
  • In der Zwischenzeit die Tomaten und den Rucola gut waschen und abtrocknen.
  • Die Tomaten, den Rucola, Mozzarella, die getrockneten Tomaten und die Oliven halbieren oder vierteln und in eine große Salatschüssel geben.
  • Die Pinienkerne in der Pfanne kurz anrösten (ca. 3 Minuten), bis sie eine schöne braune Farbe bekommen.
  • Beim Anrösten kein Öl benutzen, da die Kerne an sich schon Fett enthalten und daher nicht in der Pfanne kleben bleiben.
  • Sobald die Nudeln al dente sind, das Wasser abgießen und abkühlen lassen.
  • Die Nudeln zurück in den Topf geben, den Pesto hinzufügen und gut vermengen.
  • Nun die Nudeln ebenfalls zu den anderen Zutaten in die Salatschüssel geben, etwas salzen und gut durchmischen.
  • Zuletzt die angerösteten Pinienkerne über den Salat streuen.

Ideal für ein Buffet.

Schweinebraten

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Zutaten:

Schweinebraten mit Kruste
Salz
Pfeffer
Senf
Bratfett
Gemüsebrühe
Lorbeerblätter
Pfefferkörner
Piment
Wacholderbeeren
Soßenbinder

Zubereitung:

  • Kruste vom Schweinebraten einschneiden.
  • Salzen, Pfeffern und mit Senf einreiben.
  • Bratfett in einem Bräter erhitzen.
  • Schweinebraten rundherum anbraten.
  • Mit Wasser auffüllen und Gemüsebrühe einrühren.
  • Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Piment und Wacholderbeeren in einem Teeei hinzugeben.
  • Nun für 1,5 Stunden in den Ofen stellen.
  • Sud mit Soßenbinder andicken.

Ideal für ein Buffet.

Pizzastangen

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Zutaten:

2 Pizzateige, Kühlregal
6 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer
Oregano, getrocknet
200g Käse, gerieben

Zubereitung:

  • Im ersten Schritt den Teig aus der Verpackung nehmen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech ausrollen.
  • Nebenbei den Ofen schon einmal auf 220 Grad Ober-/Unterhitze (200 Grad Umluft) vorheizen.
  • Aus dem Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Oregano eine Soße anrühren und diese dann gleichmäßig auf den Teig streichen. (Es kann auch die beigefügte Tomatensoße verwendet werden.)
  • Geriebenen Käse großzügig über dem Teig verstreuen.
  • Zweiten Pizzateig obendrauf legen und in zwölf gleichbreite Streifen schneiden.
  • Dann das Ganze in den Ofen schieben und auf unterer Schiene 15 Minuten backen.

Ideal für ein Buffet.