Kategorie: Lifestyle

Cremige Schupfnudeln

~ mynewme2023 ~ 1 Kommentar

Zutaten:

2 Knoblauchzehe(n)
100g Zwiebeln
500g Schupfnudeln pfannenfertig
100g Frischkäse
100 ml Milch
50 ml Cremefine 7%
100g Blattspinat
1 EL Öl
etwas Salz
etwas Pfeffer

Zubereitung:

  • Knoblauch und Zwiebeln klein hacken.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch kurz scharf anbraten.
  • Die Schupfnudeln hinzugeben und das Ganze etwa 5 Minuten lang goldgelb anbraten.
  • Danach die Hitze herunterstellen und Frischkäse, Milch und Cremefine hinzugeben.
  • Das Ganze ordentlich bei mittlerer Hitze verrühren, bis eine cremige Soße entstanden ist.
  • Den Spinat hinzufügen und unterrühren.
  • Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.

Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch

~ mynewme2023 ~ 1 Kommentar

Zutaten für 4 Portionen:

2 Dosen Kichererbsen – abgespült & abgetropft ca. 400 g
1 Dose gehackte Tomaten – 400 g
1 Dose Kokosmilch – 400 ml
1 rote Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
2 EL Kokosöl – oder Rapsöl/Bratfett
1 Spritzer Limettensaft – oder Zitronensaft
1 TL Zucker
Salz & Pfeffer
1 EL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel

Zubereitung:

  • Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
  • Öl/Bratfett in der Pfanne erhitzen, erst die Zwiebeln, dann den Knoblauch kurz auf mittlerer Hitze anschwitzen. Gewürze hinzugeben und unterrühren.
  • Dann Kokosmilch, gehackte Tomaten, abgespülte und abgetropfte Kichererbsen, einen Spritzer Limettensaft und Zucker hinzugeben. Für 10 – 15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Reis (z.B. Basmatireis) und optional mit frischem Koriander und Chiliflocken servieren.

Fladenbrot mit Hackfleisch

~ mynewme2023 ~ 1 Kommentar

Zutaten:

1 Zwiebel
Öl/Bratfett
250g Hackfleisch
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
½ Dose gehackte Tomaten
1 Fladenbrot
2 Tomaten
100g Mozzarella

Zubereitung:

  • Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Öl/Bratfett in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten.
  • Das Hackfleisch dazu geben und mitbraten.
  • Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
  • Nun die stückige Tomaten dazu geben und alles etwas einkochen lassen.
  • Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
  • Das Fladenbrot aufschneiden.
  • Die Sauce auf der Unterseite verteilen.
  • Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden und auf dem Hackfleisch verteilen.
  • Den Deckel auflegen und ca. 20 Minuten backen, bis der Käse zerlaufen ist.

Burgerauflauf

~ mynewme2023 ~ 1 Kommentar

Zutaten:

4 Zwiebel(n)
500 g Hackfleisch
150 g Tomate(n), passiert
4 Strauchtomate(n)
100 g Gewürzgurke(n)
9 Burger Buns (Sesam-Buns) oder Hamburger Brötchen
200 g Käse, gerieben
n. B. Salz und Pfeffer
n. B. Paprikapulver
n. B. Cayennepfeffer

Zubereitung:

  • Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in einem Topf auf mittlerer Stufe für mehrere Minuten bei geschlossenem Deckel dünsten. Zum Schluss bei offenem Deckel kurz anbraten, bis sie leicht bräunlich werden. Wer mag, kann sie noch mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Währenddessen das Hackfleisch kurz scharf anbraten und mit den passierten Tomaten ablöschen. Anschließend nach Belieben würzen und so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist.
  • um Schichten die Tomaten und Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Die Sesam-Buns halbieren und sechs Deckel zur Seite legen. Die restlichen Burgerhälften würfeln und in eine Auflaufform (Fassungsvolumen ca. 2,5 Liter) legen. Anschließend den Burger-Auflauf nach Belieben schichten. Ich schichte zuerst Hackfleisch, dann Zwiebeln, Gewürzgurken und zum Schluss die Tomatenscheiben. Anschließend dreiviertel vom Käse darauf verteilen und mit den beiseitegelegten Burgerdeckeln bedecken. Zum Schluss den restlichen Käse auf die Sesam-Buns streuen.
  • Den Auflauf für ca. 15 – 20 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze backen.

Smashed Potato Salad

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Zutaten:

3 EL Kartoffel Allrounder
1 kg Kartoffeln
2 EL Olivenöl
1 Salatgurke
1/2 Bund Radieschen
1/2 Bund Dill
150 g (Griechischer) Joghurt
100 g Mayonnaise
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  • Kartoffeln waschen und für 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
  • Wasser abgießen, die Kartoffel trocken tupfen und abkühlen lassen.
  • Die abgekühlten Kartoffeln auf ein Backpapier legen und mit der Unterseite eines Glases platt drücken. (Vorsichtig!)
  • Olivenöl darüber träufeln und mit Kartoffel Allrounder bestreuen.
  • Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  • Die Kartoffeln für 25–30 Minuten im Ofen rösten.
  • Die Gurke und die Radieschen waschen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.
  • Den Dill waschen und fein hacken.
  • Gurken, Radieschen und Dill in eine Schüssel geben.
  • Den (Griechischen) Joghurt und die Mayonnaise hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut miteinander verrühren.
  • Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, kurz ein wenig abkühlen lassen und zu den anderen Zutaten hinzugeben.
  • Alles miteinander vermengen und servieren.

Kartoffelcremesuppe

~ mynewme2023 ~ 1 Kommentar

Zutaten:

1 kg Kartoffeln (am besten mehligkochend)
1x Suppengrün (besteht i.d.R aus je ein Stück Sellerie, Möhre und Lauch)
1 kleine Zwiebel
3 TL Gemüsebrühpulver
1,2 Liter Wasser
Öl (zum Anbraten)
Schinkenwürfel (optional)
Crème Fraîche (optional)
2 Lorbeerblätter

Zubereitung:

  • Suppengemüse waschen, schälen und in feine Würfel schneiden.
  • Kartoffeln und Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
  • Zwiebel in einem großen Topf anbraten.
  • Schinkenwürfel oder Speck mitbraten.
  • Anschließend Suppengemüse und Kartoffeln hinzugeben.
  • Wasser aufgießen bis alles gut bedeckt ist.
  • Lorbeerblätter und das Gemüsebrühpulver hinzugeben.
  • Alles ca. 15 min köcheln lassen.
  • Wenn die Kartoffeln weich sind, Lorbeerblätter entfernen und alles zu einer feinen sämigen Kartoffelsuppe pürieren.
  • Zum Schluss noch die Crème Fraîche unterziehen und die Suppe nach Belieben abschmecken.

Ideal für ein Buffet.