Zutaten:

500g Hackfleisch
Paprikaschoten
1 Zwiebeln
1 Ei
Paniermehl
Gemüsebrühe
Piment
Wacholderbeeren
Lorbeerblätter
Pfefferkörner
Senf
Tomatenmark
Soßenbinder
Bratfett

Zubereitung:

• Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Hackfleisch, Zwiebeln, Ei und miteinander vermengen.
• Paprika halbieren und entkernen.
• Hackfleischmasse in die Paprikahälften füllen.
• Bratfett in einem Bräter erhitzen und die gefüllten Paprikahälften kurz anbraten.
• Mit Wasser auffüllen und Gemüsebrühe, Senf und Tomatenmark einrühren.
• Piment, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Pfefferkörner in ein Teeei füllen und in den Sud legen.
• Bräter in den vorgeheizten Ofen (200 Grad) stellen.
• Nach einer Stunde die Paprika und das Teeei herausnehmen und die Soße mit Soßenbinder andicken.

Ideal für ein Buffet.

Zutaten:

1 Kg Schweinefleisch
1 Kg Hähnchenfleisch
1 Kg Hackfleisch
1 Kg Zwiebeln
1 Kg gewürfelter Speck
1 Kg Paprikamix
1 Kg Tomaten
3 Flaschen Schaschliksauce
3 Becher Crème Fraîche

Zubereitung:

• Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Tomaten und Paprika würfeln.
• Schweine- und Hähnchenfleisch in Stücke schneiden.
• Ofen auf 200 Grad vorheizen.
• Alle Zutaten in einem Bräter schichten.
• Mit Schaschliksauce übergießen.
• Bräter für 1,5 Stunden in den Ofen stellen.
• Danach die 3 Becher Crème Fraîche unterrühren.

Ideal für ein Buffet.

Zutaten:

2 Rollen Blätterteig aus dem Kühlregal
150g Kräuter Frischkäse
200g gekochter Schinken
150g Käse in Scheiben

Zum Bestreichen:

1 Eigelb
2 EL Milch
2 EL Sesam

Zubereitung:

• Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und 15 Minuten bei Zimmertemperatur liegen lassen, damit er Raumtemperatur annimmt und nicht reißt beim Ausrollen.
• Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Einen Blätterteig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit dem Kräuterfrischkäse bestreichen.
• Nun den Schinken und den Käse darauf verteilen und den zweiten Blätterteig darauf legen.
• Eigelb mit der Milch verquirlen.
• Den Blätterteig damit bestreichen, dann den Teig mit einem Messer oder Pizzaschneider in Quadrate schneiden.
• Nun mit Sesam bestreuen und im Backofen ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.

Ideal für ein Buffet.

Zutaten:

250 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
150 ml lauwarmes Wasser
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Salz
50 g geriebener Käse (z. B. Mozzarella)
50 g gewürfelter Schinken
1 Paprika, klein gewürfelt
Oregano und Basilikum nach Geschmack

Zubereitung:

• Vermische Mehl, Hefe, Wasser, Öl und Salz und knete einen Teig.
• Füge Käse, Schinken und Paprika hinzu und knete alles gut durch.
• Forme kleine Brötchen und lege sie auf ein Backblech.
• Bestreue sie mit Oregano und Basilikum und lasse sie 20 Minuten ruhen.
• Backe die Brötchen bei 200 °C für ca. 15–20 Minuten goldbraun.

Ideal für ein Buffet.

Zutaten:

250 g Nudeln nach Wahl
250 g Cherry- oder Cocktailtomaten
125 g Rucola
125 g Mini Mozzarella
1 Glas Oliven grün oder schwarz
1 Glas getrocknete Tomaten
½ Glas Pesto
25 g Pinienkerne

Zubereitung:

• Die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen.
• In der Zwischenzeit die Tomaten und den Rucola gut waschen und abtrocknen.
• Die Tomaten, den Rucola, Mozzarella, die getrockneten Tomaten und die Oliven halbieren oder vierteln und in eine große Salatschüssel geben.
• Die Pinienkerne in der Pfanne kurz anrösten (ca. 3 Minuten), bis sie eine schöne braune Farbe bekommen.
• Beim Anrösten kein Öl benutzen, da die Kerne an sich schon Fett enthalten und daher nicht in der Pfanne kleben bleiben.
• Sobald die Nudeln al dente sind, das Wasser abgießen und abkühlen lassen.
• Die Nudeln zurück in den Topf geben, den Pesto hinzufügen und gut vermengen.
• Nun die Nudeln ebenfalls zu den anderen Zutaten in die Salatschüssel geben, etwas salzen und gut durchmischen.
• Zuletzt die angerösteten Pinienkerne über den Salat streuen.

Ideal für ein Buffet.

Zutaten:

Tomaten
Schafskäse (pro Tomate ca. 50g)
Salz
Pfeffer
Kräuter der Provence

Zubereitung:

• Tomate aushöhlen und das Fruchtfleisch aufheben.
• Tomatenfruchtfleisch und Schafskäse mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence vermengen.
• Im Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen.

Ideal für ein Buffet.

Zutaten:

1 kg Kartoffel (festkochend)
Salz
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
650 g Zucchini
1 EL Butter
1 TL Butter zum Einfetten der Auflaufform
2 EL Vollkornmehl
250 ml Gemüsebrühe (am besten selbst gekocht, alternativ Bio-Instant-Brühe)
250 ml Milch (1,5 % Fett)
Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
70 g geriebener Käse (z. B. Mozzarella, Gouda oder Emmentaler)
2 EL Schnittlauchröllchen (optional)

Zubereitung:

• Kartoffeln waschen, schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben hobeln oder schneiden und 8 Minuten in leicht gesalzenem Wasser vorkochen. Zucchini waschen und ebenfalls in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Vorgekochte Kartoffelscheiben in einem Sieb abschütten und beiseitestellen.
• Zwiebeln und Knoblauch mit der Butter in einem Topf 2-3 Minuten anschwitzen, mit Mehl bestäuben und mit Gemüsebrühe und Milch aufgießen. Sauce unter Rühren aufkochen lassen, dann mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
• Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) mit 1 TL Butter einfetten. Kartoffeln abgießen und abwechselnd mit den Zucchinischeiben dachziegelartig in die Auflaufform schichten.
• Auflauf mit der Sauce übergießen, dann den Käse gleichmäßig darüber verteilen und auf mittlerer Schiene ca. 35-40 Minuten goldbraun backen. Fertiges Kartoffel-Zucchini-Gratin mit frischem Schnittlauch garnieren und servieren.

Ideal für ein Buffet.