Zutaten:

1 kg Kartoffeln (am besten mehligkochend)
1x Suppengrün (besteht i.d.R aus je ein Stück Sellerie, Möhre und Lauch)
1 kleine Zwiebel
3 TL Gemüsebrühpulver
1,2 Liter Wasser
Öl (zum Anbraten)
Schinkenwürfel (optional)
Crème Fraîche (optional)
2 Lorbeerblätter

Zubereitung:

• Suppengemüse waschen, schälen und in feine Würfel schneiden.
• Kartoffeln und Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
• Zwiebel in einem großen Topf anbraten.
• Schinkenwürfel oder Speck mitbraten.
• Anschließend Suppengemüse und Kartoffeln hinzugeben.
• Wasser aufgießen bis alles gut bedeckt ist.
• Lorbeerblätter und das Gemüsebrühpulver hinzugeben.
• Alles ca. 15 min köcheln lassen.
• Wenn die Kartoffeln weich sind, Lorbeerblätter entfernen und alles zu einer feinen sämigen Kartoffelsuppe pürieren.
• Zum Schluss noch die Crème Fraîche unterziehen und die Suppe nach Belieben abschmecken.

Ideal für ein Buffet.

Zutaten:

150 g Reis
150 g Radieschen – geputzt
100 g Kirschtomaten
1 Dose Mais – Abtropfgewicht 140 g
1 Paprika, rot – ca. 220 g
1/2 Bund Frühlingszwiebeln – ca. 70-80 g
1/2 Salatgurke – ca. 300 g
10 g Schnittlauch

Dressing:

3 EL Pflanzenöl – Raps- oder Sonnenblumenöl
2 EL flüssiger Honig
1 EL Orangensaft
2-3 TL Senf, mittelscharf
1/2 TL Balsamico weiß
1/4 TL Salz
1 Msp. schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

• Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
• Nach der Zubereitung abkühlen lassen.
• Für das Dressing Pflanzenöl, flüssigen Honig, Orangensaft, Senf, Balsamico, Salz und den schwarzen Pfeffer vermengen.
• Nach Belieben abschmecken.
• Mais abgießen.
• Salatgurke vierteln, entkernen und in 1 cm breite Stücke schneiden.
• Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden.
• Radieschen vom Laub trennen, 150 g abwiegen, waschen, putzen und im Anschluss in kleine Stifte schneiden.
• Kirschtomaten waschen und halbieren.
• Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in ca. 0,5 cm breite Ringe schneiden.
• Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.
• Abgekühlten Reis und das Gemüse in die Schüssel zum Dressing geben.
• Erst kurz vor dem Servieren alle Zutaten miteinander vermengen, damit das Gemüse nicht weich und unansehnlich wird.

Ideal für ein Buffet.

Zutaten:

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
500 g Champignons
4 EL Butter
2 TL mittelscharfer Senf
4 EL Mehl
Salz
1.000 ml Gemüsebrühe
1 Bund Schnittlauch
400 ml Sahne (30 % Fett)
frisch gemahlener Pfeffer
etwas geriebene Muskatnuss

Zubereitung:

• Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln.
• Champignons putzen, das trockene Stielende abschneiden und je nach Größe halbieren oder vierteln.
• Butter in einem mittelgroßen Topf zerlassen.
• Zwiebel, Knoblauch und Champignons zugeben und 3-4 Minuten bei hoher bis mittlerer Hitze anbraten.
• Senf, Mehl und Salz zugeben, kurz anschwitzen und mit Gemüsebrühe ablöschen.
• Mit einem Kochlöffel verrühren, unter ständigem Rühren aufkochen und bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen.
• Schnittlauch waschen, abtropfen lassen und in feine Ringe schneiden.
• Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, Sahne zugeben, noch einmal erwärmen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss abschmecken.

Ideal für ein Buffet.

Zutaten:

½ Gurke
2 Tomaten
1 Paprika
1 rote Zwiebel
200g Feta
2 TL getrockneter Oregano
Raps- oder Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Kleinschneiden und mischen

Ideal für ein Buffet.

Zutaten:

3 Stangen Lauch
2 große Kartoffel
1 Zwiebel
3 EL Olivenöl, kalt gepresst
750 ml Geflügelbrühe
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer
150 g Sahne
einige Blätter Kerbel zum Garnieren

Zubereitung:

• Den Lauch putzen, klein schneiden und in einem Sieb waschen.
• Die Kartoffeln und die Zwiebel schälen und würfeln.
• Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Lauch und Zwiebeln darin anbraten.
• Die Kartoffeln hinzufügen und mit der Brühe aufgießen.
• Mit Lorbeer, Salz und Pfeffer würzen und 25 Minuten kochen lassen.
• Fein Pürieren und die Sahne dekorativ dazugeben.
• Mit Kerbelblättchen garnieren.

Ideal für ein Buffet.

Zutaten:

2 Rollen Blätterteig (Fertigteig aus dem Kühlregal)
500 Blattspinat (TK)
3 EL Frischkäse natur
1 Packung Feta
eine Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
etwas Bratfett, Salz, Pfeffer und Muskat
1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung:

• Als erstes die Zwiebel klein schneiden und den Knoblauch hacken oder pressen. Beides mit etwas Bratfett in der Pfanne anschwitzen.
• Nun den Blattspinat dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Vom Herd nehmen kurz abkühlen lassen.
• In der Zwischenzeit den Feta klein schneiden.
• Nun Spinat mit Frischkäse und Feta in den Mixer geben und pürieren. Flüssigkeit von der Masse abgießen.
• Blätterteig ausrollen und mit der Spinatpaste bestreichen. Dann längs wieder einrollen.
• Anschließend die Rolle in 1-2 cm dicke Stücke schneiden. Pro Rolle ca. 12 Stück.
• Nun alle Schnecken mit der abgeschnittenen Seite nach oben aufs Backblech verteilen. Etwas Platz zwischen den einzelnen Stücken, da der der Blätterteig noch aufgeht.
• Die Blätterteigschnecken nun mit Ei bestreichen und dann das Ganze in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Ober und Unterhitze) für ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene goldgelb backen.
• Fertig sind die leckeren Blätterteigschnecken mit Spinat und Feta.

Ideal für ein Buffet.

Zutaten:

500 g Hackfleisch
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 EL Öl
1 kleine Chilischote
2 EL Tomatenmark
2 Dosen stückige Tomaten – je 400 g
2 Dosen Kidneybohnen – abgetropft je 255 g
1 Dose Mais – abgetropft 140 g
Chilipulver – oder Cayennepfeffer
Salz

Zubereitung:

• Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln.
• Chili waschen, entkernen und hacken.
• Öl in einem Topf erhitzen, Hackfleisch darin anbraten und mit Salz würzen.
• Erst Zwiebel, dann Knoblauch, Tomatenmark und Chili hinzugeben und kurz mit anbraten.
• Mais und Kidneybohnen abgießen, dazugeben und kurz mit anbraten.
• Hackfleisch mit Tomaten und 100 ml Wasser ablöschen und 15 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
• Mit Chilipulver oder Cayennepfeffer den Schärfegrad anpassen und abschmecken.

Ideal für ein Buffet.