Zutaten:

1 Kg Schweinefleisch
1 Kg Hähnchenfleisch
1 Kg Hackfleisch
1 Kg Zwiebeln
1 Kg gewürfelter Speck
1 Kg Paprikamix
1 Kg Tomaten
3 Flaschen Schaschliksauce
3 Becher Crème Fraîche

Zubereitung:

• Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Tomaten und Paprika würfeln.
• Schweine- und Hähnchenfleisch in Stücke schneiden.
• Ofen auf 200 Grad vorheizen.
• Alle Zutaten in einem Bräter schichten.
• Mit Schaschliksauce übergießen.
• Bräter für 1,5 Stunden in den Ofen stellen.
• Danach die 3 Becher Crème Fraîche unterrühren.

Ideal für ein Buffet.

Zutaten:

Tomaten
Schafskäse (pro Tomate ca. 50g)
Salz
Pfeffer
Kräuter der Provence

Zubereitung:

• Tomate aushöhlen und das Fruchtfleisch aufheben.
• Tomatenfruchtfleisch und Schafskäse mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence vermengen.
• Im Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen.

Ideal für ein Buffet.

Zutaten:

2 kg aromatische Tomaten
4 Zehen Knoblauch
einige Stängel frische Kräuter
3 EL Olivenöl
2 EL Zucker
2 EL Tomatenmark
etwas Zitronensaft
100-200 ml Wasser
etwas Salz und Pfeffer
etwas Crème Fraîche oder Sahne
etwas frisch geriebener Parmesan

Zubereitung:

• Die Tomaten waschen und vierteln bzw. halbieren und auf einem Backblech verteilen.
• Knoblauch, Kräuter und das Olivenöl und Zucker darüber verteilen.
• Nun für ungefähr 45 Minuten bei 180 Grad Umluft im Backofen rösten – bis die Tomaten eine leichte Bräune bekommen.
• Die Tomaten mit den Kräutern und Knoblauch in einen Kochtopf geben und mit dem Pürierstab fein pürieren.
• Anschließend Tomatenmark, Zitronensaft, Wasser nach gewünschter Konsistenz hinzugeben und für 10 Minuten köcheln lassen.
• Mit frischem Basilikum, einem kleinen Klecks Crème Fraîche und etwas frisch geriebenen Parmesan servieren.

Ideal für ein Buffet.

Zutaten:

250 g Nudeln nach Wahl
250 g Cherry- oder Cocktailtomaten
125 g Rucola
125 g Mini Mozzarella
1 Glas Oliven grün oder schwarz
1 Glas getrocknete Tomaten
½ Glas Pesto
25 g Pinienkerne

Zubereitung:

• Die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen.
• In der Zwischenzeit die Tomaten und den Rucola gut waschen und abtrocknen.
• Die Tomaten, den Rucola, Mozzarella, die getrockneten Tomaten und die Oliven halbieren oder vierteln und in eine große Salatschüssel geben.
• Die Pinienkerne in der Pfanne kurz anrösten (ca. 3 Minuten), bis sie eine schöne braune Farbe bekommen.
• Beim Anrösten kein Öl benutzen, da die Kerne an sich schon Fett enthalten und daher nicht in der Pfanne kleben bleiben.
• Sobald die Nudeln al dente sind, das Wasser abgießen und abkühlen lassen.
• Die Nudeln zurück in den Topf geben, den Pesto hinzufügen und gut vermengen.
• Nun die Nudeln ebenfalls zu den anderen Zutaten in die Salatschüssel geben, etwas salzen und gut durchmischen.
• Zuletzt die angerösteten Pinienkerne über den Salat streuen.

Ideal für ein Buffet.

Zutaten:

Schweinebraten mit Kruste
Salz
Pfeffer
Senf
Bratfett
Gemüsebrühe
Lorbeerblätter
Pfefferkörner
Piment
Wacholderbeeren
Soßenbinder

Zubereitung:

• Kruste vom Schweinebraten einschneiden.
• Salzen, Pfeffern und mit Senf einreiben.
• Bratfett in einem Bräter erhitzen.
• Schweinebraten rundherum anbraten.
• Mit Wasser auffüllen und Gemüsebrühe einrühren.
• Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Piment und Wacholderbeeren in einem Teeei hinzugeben.
• Nun für 1,5 Stunden in den Ofen stellen.
• Sud mit Soßenbinder andicken.

Ideal für ein Buffet.