Zutaten für 2 Portionen:

300g Kartoffeln
Karotten
Salat(mix)
1 Avocado
2 Eier
3 EL Olivenöl
4 Pr. Salz
Salz, Pfeffer, Kartoffelgewürz

Dressing:
4 Pr. Kräuter Avocado Topping
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico Essig, hell

Zubereitung:

• Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
• In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen, in 2cm dicke Scheiben schneiden und danach in gleichgroße Würfel schneiden.
• Die Karotten ebenfalls waschen und in genauso große Würfel schneiden wie die Kartoffeln.
• Die fertigen Gemüsewürfel in eine Schüssel geben, 2 El Olivenöl dazugeben und mit Gewürzmix würzen und vermischen.
• Die marinierten Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen und für 25-30 Minuten knusprig im Backofen backen.
• Den Salat waschen und trocken schleudern.
• Die Avocado halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden.
• Für das Dressing alle Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander verrühren.
• In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, die Eier hineinschlagen und bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3 Minuten braten.
• Den Salat auf 2 Schüsseln verteilen, mit den restlichen Zutaten toppen und schließlich mit dem Dressing beträufeln.

Zutaten für 4 Portionen:

2 Dosen Kichererbsen – abgespült & abgetropft ca. 400 g
1 Dose gehackte Tomaten – 400 g
1 Dose Kokosmilch – 400 ml
1 rote Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
2 EL Kokosöl – oder Rapsöl/Bratfett
1 Spritzer Limettensaft – oder Zitronensaft
1 TL Zucker
Salz & Pfeffer
1 EL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel

Zubereitung:

• Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
• Öl/Bratfett in der Pfanne erhitzen, erst die Zwiebeln, dann den Knoblauch kurz auf mittlerer Hitze anschwitzen. Gewürze hinzugeben und unterrühren.
• Dann Kokosmilch, gehackte Tomaten, abgespülte und abgetropfte Kichererbsen, einen Spritzer Limettensaft und Zucker hinzugeben. Für 10 – 15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Reis (z.B. Basmatireis) und optional mit frischem Koriander und Chiliflocken servieren.

Zutaten:

1 Zwiebel
Öl/Bratfett
250g Hackfleisch
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
½ Dose gehackte Tomaten
1 Fladenbrot
2 Tomaten
100g Mozzarella

Zubereitung:

• Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Öl/Bratfett in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten.
• Das Hackfleisch dazu geben und mitbraten.
• Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
• Nun die stückige Tomaten dazu geben und alles etwas einkochen lassen.
• Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
• Das Fladenbrot aufschneiden.
• Die Sauce auf der Unterseite verteilen.
• Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden und auf dem Hackfleisch verteilen.
• Den Deckel auflegen und ca. 20 Minuten backen, bis der Käse zerlaufen ist.

Zutaten:

4 Zwiebel(n)
500 g Hackfleisch
150 g Tomate(n), passiert
4 Strauchtomate(n)
100 g Gewürzgurke(n)
9 Burger Buns (Sesam-Buns) oder Hamburger Brötchen
200 g Käse, gerieben
n. B. Salz und Pfeffer
n. B. Paprikapulver
n. B. Cayennepfeffer

Zubereitung:

• Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in einem Topf auf mittlerer Stufe für mehrere Minuten bei geschlossenem Deckel dünsten. Zum Schluss bei offenem Deckel kurz anbraten, bis sie leicht bräunlich werden. Wer mag, kann sie noch mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Währenddessen das Hackfleisch kurz scharf anbraten und mit den passierten Tomaten ablöschen. Anschließend nach Belieben würzen und so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist.
• um Schichten die Tomaten und Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Die Sesam-Buns halbieren und sechs Deckel zur Seite legen. Die restlichen Burgerhälften würfeln und in eine Auflaufform (Fassungsvolumen ca. 2,5 Liter) legen. Anschließend den Burger-Auflauf nach Belieben schichten. Ich schichte zuerst Hackfleisch, dann Zwiebeln, Gewürzgurken und zum Schluss die Tomatenscheiben. Anschließend dreiviertel vom Käse darauf verteilen und mit den beiseitegelegten Burgerdeckeln bedecken. Zum Schluss den restlichen Käse auf die Sesam-Buns streuen.
• Den Auflauf für ca. 15 – 20 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze backen.