Zutaten:

1 kg Kartoffeln (am besten mehligkochend)
1x Suppengrün (besteht i.d.R aus je ein Stück Sellerie, Möhre und Lauch)
1 kleine Zwiebel
3 TL Gemüsebrühpulver
1,2 Liter Wasser
Öl (zum Anbraten)
Schinkenwürfel (optional)
Crème Fraîche (optional)
2 Lorbeerblätter

Zubereitung:

• Suppengemüse waschen, schälen und in feine Würfel schneiden.
• Kartoffeln und Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
• Zwiebel in einem großen Topf anbraten.
• Schinkenwürfel oder Speck mitbraten.
• Anschließend Suppengemüse und Kartoffeln hinzugeben.
• Wasser aufgießen bis alles gut bedeckt ist.
• Lorbeerblätter und das Gemüsebrühpulver hinzugeben.
• Alles ca. 15 min köcheln lassen.
• Wenn die Kartoffeln weich sind, Lorbeerblätter entfernen und alles zu einer feinen sämigen Kartoffelsuppe pürieren.
• Zum Schluss noch die Crème Fraîche unterziehen und die Suppe nach Belieben abschmecken.

Ideal für ein Buffet.

Zutaten:

2 Rollen Blätterteig (Fertigteig aus dem Kühlregal)
500 Blattspinat (TK)
3 EL Frischkäse natur
1 Packung Feta
eine Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
etwas Bratfett, Salz, Pfeffer und Muskat
1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung:

• Als erstes die Zwiebel klein schneiden und den Knoblauch hacken oder pressen. Beides mit etwas Bratfett in der Pfanne anschwitzen.
• Nun den Blattspinat dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Vom Herd nehmen kurz abkühlen lassen.
• In der Zwischenzeit den Feta klein schneiden.
• Nun Spinat mit Frischkäse und Feta in den Mixer geben und pürieren. Flüssigkeit von der Masse abgießen.
• Blätterteig ausrollen und mit der Spinatpaste bestreichen. Dann längs wieder einrollen.
• Anschließend die Rolle in 1-2 cm dicke Stücke schneiden. Pro Rolle ca. 12 Stück.
• Nun alle Schnecken mit der abgeschnittenen Seite nach oben aufs Backblech verteilen. Etwas Platz zwischen den einzelnen Stücken, da der der Blätterteig noch aufgeht.
• Die Blätterteigschnecken nun mit Ei bestreichen und dann das Ganze in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Ober und Unterhitze) für ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene goldgelb backen.
• Fertig sind die leckeren Blätterteigschnecken mit Spinat und Feta.

Ideal für ein Buffet.

Zutaten:

500 g Hackfleisch
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 EL Öl
1 kleine Chilischote
2 EL Tomatenmark
2 Dosen stückige Tomaten – je 400 g
2 Dosen Kidneybohnen – abgetropft je 255 g
1 Dose Mais – abgetropft 140 g
Chilipulver – oder Cayennepfeffer
Salz

Zubereitung:

• Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln.
• Chili waschen, entkernen und hacken.
• Öl in einem Topf erhitzen, Hackfleisch darin anbraten und mit Salz würzen.
• Erst Zwiebel, dann Knoblauch, Tomatenmark und Chili hinzugeben und kurz mit anbraten.
• Mais und Kidneybohnen abgießen, dazugeben und kurz mit anbraten.
• Hackfleisch mit Tomaten und 100 ml Wasser ablöschen und 15 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
• Mit Chilipulver oder Cayennepfeffer den Schärfegrad anpassen und abschmecken.

Ideal für ein Buffet.

Zutaten:

500g Hackfleisch
Paprikaschoten
1 Zwiebeln
1 Ei
Paniermehl
Gemüsebrühe
Piment
Wacholderbeeren
Lorbeerblätter
Pfefferkörner
Senf
Tomatenmark
Soßenbinder
Bratfett

Zubereitung:

• Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Hackfleisch, Zwiebeln, Ei und miteinander vermengen.
• Paprika halbieren und entkernen.
• Hackfleischmasse in die Paprikahälften füllen.
• Bratfett in einem Bräter erhitzen und die gefüllten Paprikahälften kurz anbraten.
• Mit Wasser auffüllen und Gemüsebrühe, Senf und Tomatenmark einrühren.
• Piment, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Pfefferkörner in ein Teeei füllen und in den Sud legen.
• Bräter in den vorgeheizten Ofen (200 Grad) stellen.
• Nach einer Stunde die Paprika und das Teeei herausnehmen und die Soße mit Soßenbinder andicken.

Ideal für ein Buffet.

Zutaten:

250 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
150 ml lauwarmes Wasser
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Salz
50 g geriebener Käse (z. B. Mozzarella)
50 g gewürfelter Schinken
1 Paprika, klein gewürfelt
Oregano und Basilikum nach Geschmack

Zubereitung:

• Vermische Mehl, Hefe, Wasser, Öl und Salz und knete einen Teig.
• Füge Käse, Schinken und Paprika hinzu und knete alles gut durch.
• Forme kleine Brötchen und lege sie auf ein Backblech.
• Bestreue sie mit Oregano und Basilikum und lasse sie 20 Minuten ruhen.
• Backe die Brötchen bei 200 °C für ca. 15–20 Minuten goldbraun.

Ideal für ein Buffet.

Zutaten:

½ Gurke
2 Tomaten
1 Paprika
1 rote Zwiebel
200g Feta
2 TL getrockneter Oregano
Raps- oder Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Kleinschneiden und mischen

Ideal für ein Buffet.

Zutaten:

1 Kg Schweinefleisch
1 Kg Hähnchenfleisch
1 Kg Hackfleisch
1 Kg Zwiebeln
1 Kg gewürfelter Speck
1 Kg Paprikamix
1 Kg Tomaten
3 Flaschen Schaschliksauce
3 Becher Crème Fraîche

Zubereitung:

• Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Tomaten und Paprika würfeln.
• Schweine- und Hähnchenfleisch in Stücke schneiden.
• Ofen auf 200 Grad vorheizen.
• Alle Zutaten in einem Bräter schichten.
• Mit Schaschliksauce übergießen.
• Bräter für 1,5 Stunden in den Ofen stellen.
• Danach die 3 Becher Crème Fraîche unterrühren.

Ideal für ein Buffet.