Zutaten:

3-4 gartenfrische Tomaten, klein gewürfelt
½ Teelöffel Salz
2 gehackte Knoblauchzehen
gehackte frische Basilikumblätter
¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL Olivenöl
1 Baguette, diagonal in 1,25 cm dicke Scheiben geschnitten
Parmesankäse optional

Zubereitung:

• Tomaten und Salz in einer Schüssel vermengen.
• 20–30 Minuten ruhen lassen.
• Tomatensaft abgießen.
• Knoblauch, Basilikum und Pfeffer hinzufügen und vorsichtig umrühren.
• Mit Olivenöl beträufeln und vorsichtig umrühren.
• 20–30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
• Backofen auf 200 °C vorheizen.
• Brot beidseitig mit Olivenöl bestreichen.
• Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
• 5 Minuten backen, dann wenden und 2–3 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.
• Zum Anrichten den Tomatenbelag auf die gerösteten Baguettescheiben geben.
• Auf einer Servierplatte anrichten.
• Nach Belieben mit etwas Parmesan bestreuen. Am besten sofort servieren.

Ideal für ein Buffet.

Zutaten:

150 g Reis
150 g Radieschen – geputzt
100 g Kirschtomaten
1 Dose Mais – Abtropfgewicht 140 g
1 Paprika, rot – ca. 220 g
1/2 Bund Frühlingszwiebeln – ca. 70-80 g
1/2 Salatgurke – ca. 300 g
10 g Schnittlauch

Dressing:

3 EL Pflanzenöl – Raps- oder Sonnenblumenöl
2 EL flüssiger Honig
1 EL Orangensaft
2-3 TL Senf, mittelscharf
1/2 TL Balsamico weiß
1/4 TL Salz
1 Msp. schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

• Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
• Nach der Zubereitung abkühlen lassen.
• Für das Dressing Pflanzenöl, flüssigen Honig, Orangensaft, Senf, Balsamico, Salz und den schwarzen Pfeffer vermengen.
• Nach Belieben abschmecken.
• Mais abgießen.
• Salatgurke vierteln, entkernen und in 1 cm breite Stücke schneiden.
• Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden.
• Radieschen vom Laub trennen, 150 g abwiegen, waschen, putzen und im Anschluss in kleine Stifte schneiden.
• Kirschtomaten waschen und halbieren.
• Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in ca. 0,5 cm breite Ringe schneiden.
• Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.
• Abgekühlten Reis und das Gemüse in die Schüssel zum Dressing geben.
• Erst kurz vor dem Servieren alle Zutaten miteinander vermengen, damit das Gemüse nicht weich und unansehnlich wird.

Ideal für ein Buffet.

Zutaten:

250 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
150 ml lauwarmes Wasser
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Salz
50 g geriebener Käse (z. B. Mozzarella)
50 g gewürfelter Schinken
1 Paprika, klein gewürfelt
Oregano und Basilikum nach Geschmack

Zubereitung:

• Vermische Mehl, Hefe, Wasser, Öl und Salz und knete einen Teig.
• Füge Käse, Schinken und Paprika hinzu und knete alles gut durch.
• Forme kleine Brötchen und lege sie auf ein Backblech.
• Bestreue sie mit Oregano und Basilikum und lasse sie 20 Minuten ruhen.
• Backe die Brötchen bei 200 °C für ca. 15–20 Minuten goldbraun.

Ideal für ein Buffet.

Zutaten:

1 kg Kartoffel (festkochend)
Salz
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
650 g Zucchini
1 EL Butter
1 TL Butter zum Einfetten der Auflaufform
2 EL Vollkornmehl
250 ml Gemüsebrühe (am besten selbst gekocht, alternativ Bio-Instant-Brühe)
250 ml Milch (1,5 % Fett)
Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
70 g geriebener Käse (z. B. Mozzarella, Gouda oder Emmentaler)
2 EL Schnittlauchröllchen (optional)

Zubereitung:

• Kartoffeln waschen, schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben hobeln oder schneiden und 8 Minuten in leicht gesalzenem Wasser vorkochen. Zucchini waschen und ebenfalls in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Vorgekochte Kartoffelscheiben in einem Sieb abschütten und beiseitestellen.
• Zwiebeln und Knoblauch mit der Butter in einem Topf 2-3 Minuten anschwitzen, mit Mehl bestäuben und mit Gemüsebrühe und Milch aufgießen. Sauce unter Rühren aufkochen lassen, dann mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
• Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) mit 1 TL Butter einfetten. Kartoffeln abgießen und abwechselnd mit den Zucchinischeiben dachziegelartig in die Auflaufform schichten.
• Auflauf mit der Sauce übergießen, dann den Käse gleichmäßig darüber verteilen und auf mittlerer Schiene ca. 35-40 Minuten goldbraun backen. Fertiges Kartoffel-Zucchini-Gratin mit frischem Schnittlauch garnieren und servieren.

Ideal für ein Buffet.

Zutaten:

2 Avocados
4 TL Zitronensaft
2 kleine Strauchtomaten
¼ Salatgurke
40 g Rucola
8 Scheiben Vollkorntoast
120 g Frischkäse (max. 13 % Fett i. Tr.)
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

• Avocados halbieren und den Kern herauslösen. Das Fruchtfleisch mithilfe eines Löffels herausheben und längs in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
• Strauchtomaten abwaschen und in dünne Scheiben schneiden, dabei den Stielansatz entfernen. Salatgurke waschen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Rucola waschen und trockenschleudern.
• Vollkorntoastscheiben toasten und 4 Scheiben mit dem Frischkäse bestreichen. Avocadospalten darauflegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Darauf die Tomaten- und Gurkenscheiben verteilen. Das Gemüse anschließend mit dem Rucola belegen und mit den restlichen Toastscheiben abschließen. Die Avocado-Sandwiches schräg halbieren, ggfs. mit Holzspießen fixieren und servieren.

Zutaten:

2 Rollen Blätterteig aus dem Kühlregal
150g Kräuter Frischkäse
200g gekochter Schinken
150g Käse in Scheiben

Zum Bestreichen:

1 Eigelb
2 EL Milch
2 EL Sesam

Zubereitung:

• Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und 15 Minuten bei Zimmertemperatur liegen lassen, damit er Raumtemperatur annimmt und nicht reißt beim Ausrollen.
• Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Einen Blätterteig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit dem Kräuterfrischkäse bestreichen.
• Nun den Schinken und den Käse darauf verteilen und den zweiten Blätterteig darauf legen.
• Eigelb mit der Milch verquirlen.
• Den Blätterteig damit bestreichen, dann den Teig mit einem Messer oder Pizzaschneider in Quadrate schneiden.
• Nun mit Sesam bestreuen und im Backofen ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.

Ideal für ein Buffet.

Zutaten:

250 g Nudeln nach Wahl
250 g Cherry- oder Cocktailtomaten
125 g Rucola
125 g Mini Mozzarella
1 Glas Oliven grün oder schwarz
1 Glas getrocknete Tomaten
½ Glas Pesto
25 g Pinienkerne

Zubereitung:

• Die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen.
• In der Zwischenzeit die Tomaten und den Rucola gut waschen und abtrocknen.
• Die Tomaten, den Rucola, Mozzarella, die getrockneten Tomaten und die Oliven halbieren oder vierteln und in eine große Salatschüssel geben.
• Die Pinienkerne in der Pfanne kurz anrösten (ca. 3 Minuten), bis sie eine schöne braune Farbe bekommen.
• Beim Anrösten kein Öl benutzen, da die Kerne an sich schon Fett enthalten und daher nicht in der Pfanne kleben bleiben.
• Sobald die Nudeln al dente sind, das Wasser abgießen und abkühlen lassen.
• Die Nudeln zurück in den Topf geben, den Pesto hinzufügen und gut vermengen.
• Nun die Nudeln ebenfalls zu den anderen Zutaten in die Salatschüssel geben, etwas salzen und gut durchmischen.
• Zuletzt die angerösteten Pinienkerne über den Salat streuen.

Ideal für ein Buffet.

Zutaten:

½ Gurke
2 Tomaten
1 Paprika
1 rote Zwiebel
200g Feta
2 TL getrockneter Oregano
Raps- oder Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Kleinschneiden und mischen

Ideal für ein Buffet.