Smashed Potato Salad

Zutaten:

3 EL Kartoffel Allrounder
1 kg Kartoffeln
2 EL Olivenöl
1 Salatgurke
1/2 Bund Radieschen
1/2 Bund Dill
150 g (Griechischer) Joghurt
100 g Mayonnaise
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Kartoffeln waschen und für 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
• Wasser abgießen, die Kartoffel trocken tupfen und abkühlen lassen.
• Die abgekühlten Kartoffeln auf ein Backpapier legen und mit der Unterseite eines Glases platt drücken. (Vorsichtig!)
• Olivenöl darüber träufeln und mit Kartoffel Allrounder bestreuen.
• Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
• Die Kartoffeln für 25–30 Minuten im Ofen rösten.
• Die Gurke und die Radieschen waschen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.
• Den Dill waschen und fein hacken.
• Gurken, Radieschen und Dill in eine Schüssel geben.
• Den (Griechischen) Joghurt und die Mayonnaise hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut miteinander verrühren.
• Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, kurz ein wenig abkühlen lassen und zu den anderen Zutaten hinzugeben.
• Alles miteinander vermengen und servieren.