Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch

Zutaten für 4 Portionen:

2 Dosen Kichererbsen – abgespült & abgetropft ca. 400 g
1 Dose gehackte Tomaten – 400 g
1 Dose Kokosmilch – 400 ml
1 rote Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
2 EL Kokosöl – oder Rapsöl/Bratfett
1 Spritzer Limettensaft – oder Zitronensaft
1 TL Zucker
Salz & Pfeffer
1 EL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel

Zubereitung:

• Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
• Öl/Bratfett in der Pfanne erhitzen, erst die Zwiebeln, dann den Knoblauch kurz auf mittlerer Hitze anschwitzen. Gewürze hinzugeben und unterrühren.
• Dann Kokosmilch, gehackte Tomaten, abgespülte und abgetropfte Kichererbsen, einen Spritzer Limettensaft und Zucker hinzugeben. Für 10 – 15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Reis (z.B. Basmatireis) und optional mit frischem Koriander und Chiliflocken servieren.