Lauchcremesuppe

Zutaten:

3 Stangen Lauch
2 große Kartoffel
1 Zwiebel
3 EL Olivenöl, kalt gepresst
750 ml Geflügelbrühe
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer
150 g Sahne
einige Blätter Kerbel zum Garnieren

Zubereitung:

• Den Lauch putzen, klein schneiden und in einem Sieb waschen.
• Die Kartoffeln und die Zwiebel schälen und würfeln.
• Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Lauch und Zwiebeln darin anbraten.
• Die Kartoffeln hinzufügen und mit der Brühe aufgießen.
• Mit Lorbeer, Salz und Pfeffer würzen und 25 Minuten kochen lassen.
• Fein Pürieren und die Sahne dekorativ dazugeben.
• Mit Kerbelblättchen garnieren.

Ideal für ein Buffet.