Kartoffelcremesuppe

Zutaten:

1 kg Kartoffeln (am besten mehligkochend)
1x Suppengrün (besteht i.d.R aus je ein Stück Sellerie, Möhre und Lauch)
1 kleine Zwiebel
3 TL Gemüsebrühpulver
1,2 Liter Wasser
Öl (zum Anbraten)
Schinkenwürfel (optional)
Crème Fraîche (optional)
2 Lorbeerblätter

Zubereitung:

• Suppengemüse waschen, schälen und in feine Würfel schneiden.
• Kartoffeln und Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
• Zwiebel in einem großen Topf anbraten.
• Schinkenwürfel oder Speck mitbraten.
• Anschließend Suppengemüse und Kartoffeln hinzugeben.
• Wasser aufgießen bis alles gut bedeckt ist.
• Lorbeerblätter und das Gemüsebrühpulver hinzugeben.
• Alles ca. 15 min köcheln lassen.
• Wenn die Kartoffeln weich sind, Lorbeerblätter entfernen und alles zu einer feinen sämigen Kartoffelsuppe pürieren.
• Zum Schluss noch die Crème Fraîche unterziehen und die Suppe nach Belieben abschmecken.

Ideal für ein Buffet.